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Une soupe froide d’Andalousie préparée avec des légumes frais et crus.
Ajoutez du Jamón Ibérico pour +4 $

Betteraves, fromage de chèvre, roquette, orange, menthe, vinaigre de xérès.

Laitue romaine, oignon rouge, tomates cerises, olives espagnoles, vinaigrette au vinaigre de xérès.

Fromage de brebis affiné accompagné de pâte de coing et de pain croustillant. (60 gr)

Chorizo Ibérico 100% Bellota.

Saucisson Iberic 100% Bellota. (30 gr)

Jambon Iberico affiné 36 mois. (40 gr)

Brochette traditionnelle basque avec des olives vertes, des anchois de Santoña et des piments marinés.

Échalotes rôties, fromage bleu, pignons de pin, réduction de sirop d’érable et de vinaigre de Xérès.

Plat catalan traditionnel de légumes rôtis, aubergine, poivrons rouges et oignons, assaisonné d'huile d'olive et d'ail.

Anchois blancs de Santoña (4) Accompagnés d’olives sévillanes farcies aux anchois, affinés pour révéler toute leur finesse.

Filets d'anchois de Santoña sur une base de tomate fraîchement râpée. (4)

Croquettes dorées avec béchamel crémeuse et Jamón Ibérico.

Croquettes dorées avec béchamel crémeuse et poulet.

Beignets de morue frits, croustillants et savoureux.

Pain cristal grillé à la tomate fraîche râpée, huile d’olive extra vierge et sel Maldon.

Omelette espagnole à base d'œufs, pommes de terre, huile d'olive et sel, servie avec aïoli maison.

Pommes de terre frites garnies d'une sauce rouge épicée et d'aïoli crémeux à l'ail.

Sobrasada de Bellota Manchego fondant et oignons caramélisés, sur pain de mie artisanal.

Tranches de ventrèche de porc frites à la perfection.

Crevettes fraîches sautées à l'huile d'olive avec beaucoup d'ail et une touche épicée.

Calamars légèrement panés servis avec aïoli maison et citron.

Poulpe tendre assaisonné de paprika fumé, sel de mer et huile d'olive, servi sur des tranches de pommes de terre.

Pâtes maison farcies de bœuf, de porc et de poulet, nappées de sauce béchamel crémeuse et gratinées.

100 % végan et végétarienne, chargée de légumes frais de saison.

Classique de Valence avec poulet, haricots de Lima, haricots verts plats et romarin.

Poulet avec shiitake, cremini, pleurotes, pleurotes royaux et cèpes.

Un mélange savoureux de calamars, crevettes et moules.

Encre de seiche, calamars et crevettes, oignons verts, servi avec de l'aïoli maison.

Un favori traditionnel de Valence avec du lapin, du poulet, haricots de Lima, haricots verts et du romarin.

Moules, crevettes, palourdes, calamars et lotte. Tous décortiqués.

Nouilles fideuá traditionnelles avec lotte, moules, calamars et crevettes.

Calamars, moules, crevettes, poulet, haricots de lima, haricots verts.

Soupe réconfortante avec poulet, bœuf, pois chiches, carottes, pommes de terre, nouilles, œuf et jambon serrano.

Un ragoût copieux de haricots blancs avec chorizo, morcilla et fanon de porc.

Boulettes de viande (boeuf et porc) faites maison, servies avec des champignons et des frites.

Ragoût de bœuf catalan classique, accompagné de champignons et de frites espagnoles.

Palourdes, calamars, moules, lotte et nouilles.

Ragoût de bœuf catalan classique, accompagné de champignons et de frites espagnoles.

Jarret d’agneau cuit à la perfection avec frites espagnoles, champignons et carottes dans une sauce au vin blanc et romarin.

Pieuvre grillée servie avec la sauce Mojo Rojo des Canaries.

Un dessert classique d'origine espagnole, le flan est une crème caramel lisse et onctueuse.

Riz au lait onctueux au chocolat blanc.

Boulettes de pâte maison délicates, frites et enrobées d’une ganache au chocolat subtilement parfumée au brandy.

Tarte Basque au fromage traditionnelle crémeux et délicat.

Utiel-Requena. Vin aromatique et séduisant aux notes d’agrumes, de fruit de la passion, de pomme verte et d’une touche d’huile d’olive.

Rioja - Profil sec, acidité équilibrée, tanins souples, notes de fruits mûrs et d’épices, finale persistante.

Navarra - Arômes de fruits mûrs et d’une touche de vanille, offrant une bouche ronde et équilibrée

Penedès, 100% Xarel·lo. Frais et structuré, notes de pomme verte et poire, avec une finale minérale et légèrement saline.

Penedès - Cava pétillant aux bulles délicates, présentant des arômes de fruits blancs et une texture crémeuse.

Aragón - Arômes de fruits rouges mûrs avec une touche d’épices, offrant une bouche souple et généreuse.

Navarra. Notes de cerise et de prune avec des nuances de chêne léger, présentant une structure équilibrée et des tanins souples.

Jumilla. Saveurs intenses de fruits noirs avec des notes terreuses, offrant une bouche riche et des tanins bien intégrés.

Somontano - Arômes de fruits noirs avec des épices subtiles, présentant une complexité aromatique et une finale persistant

Catalunya - Un vin expressif aux arômes de fruits rouges, de nuances florales et d’une touche minérale, révélant une structure élégante.

Ribera del Duero - Notes de cassis, de vanille et de cacao, avec une structure solide et des tanins élégants.